Pelez les bananes et coupez-les en tronçons de 5 centimètres d’épaisseur environ.
Mettez ces derniers dans une terrine avec le sucre semoule la cannelle la vanille et le rhum.
Laissez mariner pendant au moins une heure.
Préparez la pâte avec la farine le sel les deux jaunes d’oeufs l’huile le rhum et le lait.
Laissez la pâte reposer une heure. Incorporez les blancs battus en neige bien ferme.
Plongez les tronçons de bananes dans la pâte puis dans la friture bien chaude.